Bien se nourrir

Les protéines ont acquis une visibilité inhabituelle dans l’alimentation. Elles s’affichent désormais sur des yaourts, des boissons, des céréales ou des encas qui promettent d’en apporter davantage. Cette mise en …

Protéines, glucides, vitamines, calcium ou lipides appartiennent tous au vocabulaire de la nutrition, mais ils ne sont pas rangés dans les mêmes catégories. Certains sont qualifiés de macronutriments, d’autres de …

Un biscuit aux céréales peut sembler appartenir à la famille des féculents. Une crème dessert contient du lait et évoque immédiatement les produits laitiers. Une boisson au goût de fruit …

Lentilles, pois chiches, haricots blancs, haricots rouges, fèves ou pois cassés ont longtemps fait partie des repas ordinaires. Pourtant, ces aliments se sont progressivement fait plus discrets dans de nombreuses …

Un steak végétal peut ressembler à une viande, une boisson à l’avoine prendre la place du lait dans un café et un substitut végétal reproduire la texture d’un fromage. Cette …

Une journée peut sembler correctement organisée tout en concentrant presque toujours les mêmes aliments aux mêmes moments. Les légumes attendent le soir, les fruits apparaissent occasionnellement, les féculents se retrouvent …

Le verre de lait de l’enfance, le yaourt à la fin du repas et le fromage posé au centre de la table ont longtemps donné aux produits laitiers une place …

Une pomme oubliée dans le panier, quelques légumes servis au dîner puis plusieurs journées où ils disparaissent presque totalement des repas. La consommation de fruits et légumes ressemble souvent davantage …

Huile d’olive, beurre, noix, fromage, avocat, poisson, charcuterie ou friture ont un point commun. Tous peuvent apporter des lipides. Pourtant, parler simplement d’aliments gras ne permet pas de savoir si …